Mercredi 25 novembre 2009 3 25 /11 /2009 11:31

Nous organisons le 13 décembre prochain aux Crayères des Montquartiers (à Issy-les-Moulineaux, 5mn de la Porte de Versailles/Auteuil) un événement unique par sa concentration d’artistes et sa finalité.



L’événement  « SUNDAY ART »  (Thème POP ART) réunira pour la première fois 7 artistes peintres/sculpteurs renommés pour 7 vernissages en un même lieu et au même moment!

La  finalité de cet événement est de créer une synergie/rencontre entre connaisseurs, amateurs et artistes.

 

Le Concept :

L’événement SUNDAY ART (entrée gratuite) rassemblera dans un même lieu, plusieurs artistes ayant pour mêmes valeurs : LA CULTURE, LA CREATIVITE, LA PASSION, L’ECHANGE, LA BD, LE CINEMA, LA MUSIQUE, etc…

Le Lieu :

Les Crayères des Montquartiers (Issy les Moulineaux) http://www.crayeres-montquartiers.com/

Date & Horaires :

Le Dimanche 13 décembre 2009, de 11h jusqu’à 18h

Les Artistes :

Florent CHOPIN, Corinne DALLE-ORE, Aurélie MANTILLET, Laurent KONQUI, Didier REBIERE, David SOUDAN, Rakel WAJNBERG.

Les Animations :

-          Concert POP-ROCK « KID WITH NO EYES LIVE » (1er partie de Yael NAIM)

-          Atelier enfants :  les enfants pourront découvrir le mouvement POP ART et réaliser (découpage / collage) eux même des œuvres sur toile. Encadrement par un professionnel.

-          Déjeuner + dégustation de vin

 

Les + de l’événement :

-          Découvrir, redécouvrir ou perfectionner sa connaissance sur l’art, et plus particulièrement sur le mouvement POP ART

-          Rencontrer, échanger avec des artistes reconnus et cotés

-          Initier les jeunes enfants à l’art

-          Acquérir des œuvres à tarifs très préférentiels, cadeaux de fin d’année (de 200 à 4000€)

-          Se promener, déjeuner, déguster en compagnie des enfants dans un espace unique qu’est les Crayères des Montquartiers

-          Profiter gratuitement d’animations, concert POP ROCK, etc…

 

Pour plus d’informations un rapide blog a été réalisé pour l’occasion : http://sunday-art.over-blog.com

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Mercredi 25 novembre 2009 3 25 /11 /2009 11:09

Dîner du samedi 5 décembre 2009

 

Les terrines de Farida sont bien de saison ; jarret de bœuf, pigeon, foie de canard, compotée d’oignon. Très aromatique, cette « entrée en matière » m’invite à choisir des rouges fruités aux tanins aimables.

J’ai retenu le Morgon 2006 de mon ami David Méziat pour son côté rafraîchissant. Sa structure lui permet de garder sa fluidité, son charme et sa gaîté.

Le Saint-Nicolas de Bourgueil du Domaine Cotelleraie en 2007, pour sa part, devrait imposer sa loi aromatique et son fruité fera merveille.

Il me reste quelques bouteilles du Château Martinat 2006, bouquet exubérant, bouche charnue et savoureuse. Cet exceptionnel Côtes de Bourg est la promesse d’un mariage harmonieux.

L’alliance terre-mer des gambas et des Saint-Jacques m’amène à choisir des blancs qui seront flattés par ces trésors de la mer et dont la puissance aromatique ne sera pas altérée par le savoureux riz sauvage. Je vous propose un nouveau vigneron de la côte chalonnaise découvert cette année, le Domaine du Chêvremont, Rully 1er cru « Les Cloux » 2007, ou, toujours en Bourgogne, le Meursault 2006, Domaine Henri Latour, d’une merveilleuse typicité. Pour les inconditionnels du Sauvignon, je propose le Pouilly Fumé 2007 de Marc Deschamps, nez intense, attaque ronde et plaisante, palais gras et fondu.

 

Vivement le 5 décembre pour cette soirée gourmande.

 

                                                                                              Gérard TROUVÉ

 

 

MENU

 

Duo de terrines d’antan et sa compotée d’oignon

Poêlée de gambas et Saint-Jacques, riz sauvage, émulsion aux agrumes

 

Chaource, confiture de mûres, cœur de laitue

 

Fondant chocolat, tartare de mangue

 

Prix par personne : 60 € service inclus

Compris eaux, ½ bouteille de vin par personne et café

 

Accueil des convives à partir de 20h

Dîner à partir de 20h30

 

Ne tardez pas à réserver, le nombre de places est limité.

 

 

 

5 chemin des Montquartiers (accès 141-141 bis avenue de Verdun) - 92130 Issy-les-Moulineaux

Tél : 01 46 44 05 45 ou  01 46 45 66 00 - Fax : 01 46 45 66 55 - email : frlatable@gmail.com

www.crayeres-montquartiers.com

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Mercredi 18 novembre 2009 3 18 /11 /2009 11:23

Dîner du mercredi 25 novembre 2009

 

Avec les tomates, la fêta et le basilic, je pense à des vins blancs, vifs et fruités :

Le Château Saint-Martin-de-la-Garrigue, Côteaux-du-Languedoc 2007, grenache blanc, roussanne, issus de vignes cinquantenaires, parfait équilibre entre le gras, les arômes et la vivacité.

Le Quincy 2007 du Domaine Mardon (♥ au Guide Hachette), tendre au palais, de la rondeur, un sauvignon remarquable de finesse et d’harmonie.

Le Cassis du Domaine de la Ferme Blanche 2007, millésime plein de jeunesse. Les cépages ugni blanc, marsanne, clairette, bourdoulenc et sauvignon procurent un vin d’une grande fraîcheur mêlant le minéral et les agrumes.

Marier la caille farcie au foie gras m’invite à la réflexion. La tendre caille à la chair délicate m’incite à choisir un rouge léger et fruité. Le mariage avec le foie gras procure un plat riche en saveur et fort en goût. Il faut trouver un judicieux compromis :

En 2005, Yves Raymond a particulièrement réussi un assemblage très diversifié (5 cépages). Son Château Saransot Dupré (Listrac en Médoc) est somptueux (««« au Guide Hachette).

Le Saint-Joseph 2006 de mes amis Rouvière, Domaine du Chêne, vin rouge élégant s’il en est, devrait également nous procurer un vrai plaisir. La syrah engendre un vin élégant, relativement léger et tendre.

Compromis idéal entre le sud-ouest et la vallée du Rhône, le Cabardès du Domaine de Cabrol, vent d’est 2006 (««« au Guide Hachette) assemble avec bonheur syrah, cabernet-sauvignon et une petite touche de grenache.

De beaux mariages qui devraient ravir vos papilles.

A bientôt.

 

                                                                                              Gérard TROUVÉ

 

 

MENU

 

Bodega de fêta, concassé de tomates au basilic

Caille farcie au foie gras, poêlée de légumes

 

Assiette de 3 fromages

 

Tarte aux figues, glace pain d’épices

 

Prix par personne : 60 € service inclus

Compris eaux, ½ bouteille de vin par personne et café

 

Accueil des convives à partir de 20h

Dîner à partir de 20h30

 

Ne tardez pas à réserver, le nombre de places est limité.

 

 

5 chemin des Montquartiers (accès 141-141 bis avenue de Verdun) - 92130 Issy-les-Moulineaux

Tél : 01 46 44 05 45 ou  01 46 45 66 00 - Fax : 01 46 45 66 55 - email : frlatable@gmail.com

www.crayeres-montquartiers.com

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Vendredi 30 octobre 2009 5 30 /10 /2009 16:13

Cet alléchant menu concocté par Farida pose le traditionnel dilemme : que boire avec un foie gras ? La confiture d’oignons m’incite à vous proposer un vin moelleux qui devrait parfaitement associer le gras du vin au fondant du foie en favorisant la vivacité. D’un autre côté, la pureté aromatique d’un foie gras mi-cuit autorise un Meursault, voire un Pouilly-Fuissé. Seule solution à cette alternative : une dégustation avant de passer à table pour faire « le bon choix ».

Je vous propose des vins rouges fruités, vifs, avec une belle structure tannique pour accompagner les filets de biche.

Vivement le 10 novembre !

 

                                                                                              Gérard TROUVÉ

MENU

 

Foie gras mi-cuit, confiture d’oignons

Filet de biche aux morilles, purée de pommes écrasées

 

Brioche tiède à l’époisses

 

Tarte fine aux pommes, glace caramel salé

LES VINS BLANCS

 

Pouilly-Fuissé, Domaine Corsin en magnum 2002

 

Meursault, Domaine Henri Latour et Fils 2006 (♥ au Guide Hachette)

 

Sainte-Croix-du-Mont, cuvée Pierre, Château du Mont 2004

 

Saint-Jean-de-Minervois, Domaine de Barroubio 2006

 

LES VINS ROUGES

 

Minervois cuvée Les Clots, Domaine Luc Lapeyre 2004 (♥ au Guide Hachette)

 

Santenay « Les Charmes Dessus », Domaine Claude Nouveau 2003

 

Fronsac Château Rivière, Domaine Jeanne Leprince 2000

 

Saint-Émilion Château Gaillard 2005 (♥ au Guide Hachette)

 

Prix par personne : 60 € service inclus

Compris eaux, ½ bouteille de vin par personne et café

 

Accueil des convives à partir de 20h

Dîner à partir de 20h30

Ne tardez pas à réserver, le nombre de places est limité.

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Mercredi 7 octobre 2009 3 07 /10 /2009 18:50
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Lundi 5 octobre 2009 1 05 /10 /2009 15:54

Dîner du mardi 20 octobre 2009

 

Les vendanges se terminent, les arbres et les vignes changent de couleur, les senteurs d’humus envahissent nos sous-bois, en un mot comme en mille, c’est l’automne.

Pour ce dîner, Caroline et Farida ont imaginé de nous faire déguster deux des trésors de cette merveilleuse saison : les gibiers et les champignons. Avec les terrines de gibier, j’ai choisi un Saumur Champigny 2007 du Domaine Sansay (♥ au Guide Hachette) ou un Morgon 2006 du Domaine de la Combe au Loup. Quelques blancs accompagneront les autres entrées : le fameux Limoux la Butinière 2006 (♥ au Guide Hachette), le Cheverny Vieilles Vignes 2007 du Domaine Sauger (♥ au Guide Hachette) dont l’association Sauvignon et Chardonnay est parfaite et, avec la salade périgourdine, je vous propose un Bergerac blanc, Château Tour des Gendres de la famille de Conti (Sauvignon, Sémillon et Muscadelle).

Le Croze-Hermitage 2004 du Domaine des Entrefaux ou l’Auxey-Duresses 2005 de chez Buisson (♥ au Guide Hachette) seront parfaits avec le gibier et les champignons.

Pour conclure, avec l’agneau de sept heures, je penche pour des vins assez charpentés pour tenir tête aux saveurs de l’intense réduction des jus de cuisson. J’aimerais vous faire découvrir le Saint-Chinian « Les Crès » 2001 de Borie de la Vitarèle, le Minervois cuvée « les Clots » 2004 de Luc Lapeyre ou le Buzet 2005 du Château de Gueyze (♥ au Guide Hachette).

Vive les saveurs automnales !

A bientôt.

 

                                                                                              Gérard TROUVÉ

 

LES ENTREES

Atelier du charcutier

Terrines « retour de chasse » de lièvre, faisan, sanglier, col-vert,
accompagnées de délicieuses charcutailles

 

Buffet du maraîcher, fumaisons de saison

 

Salade périgourdine

 

LES PLATS

Lapin de garenne sauce forestière, poêlée de champignons des bois

Agneau de sept heures, jus au thym, mogettes charentaises à la maraîchine

 

LES FROMAGES

Plateau de fromages, assortiment de salades (roquette, endive, mêlée)

 

LES DESSERTS

Cascade de fruits frais, fontaine au chocolat,
découpes de gâteaux (Paris-Brest, fraisier, tarte chocolat, macarons), glaces

 

Prix par personne : 60 € service inclus

Compris eaux, ½ bouteille de vin par personne et café

 

Accueil des convives à partir de 20h

Dîner à partir de 20h30

 

Ne tardez pas à réserver, le nombre de places est limité.

 

5 chemin des Montquartiers (accès 141-141 bis avenue de Verdun) - 92130 Issy-les-Moulineaux

Tél : 01 46 44 05 45 ou  01 46 45 66 00 - Fax : 01 46 45 66 55 - email : secretariat@crayeres-montquartiers.com

www.crayeres-montquartiers.com

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Mercredi 23 septembre 2009 3 23 /09 /2009 10:26

Caroline et Farida ont eu la bonne idée d’organiser un buffet  pour cette soirée du 3 octobre.

J’adore l’idée car la variété des mets proposés va me permettre de sortir des sentiers battus et favoriser la diversité des vins que nous allons ensemble déguster.

Avec les charcutailles, j’ai choisi des vins rouges, tendres et fruités : Touraine-Mesland, Irancy de chez Cantin et Fleury du Domaine Gay-Coperet.

Les poissons fumés ont une chair grasse, goûteuse et fondante qui réclame des vins blancs incisifs et de bonne minéralité. Le Macon-Igé cuvée La Cra ou le Pouilly-Fumé de mon ami Marc Deschamps sauront contrecarrer le gras et dompter les notes de fumé.

Le filet de loup de mer flambé nécessite un blanc onctueux et expressif. Je propose un Côteaux-du-Languedoc de Saint-Martin de la Garrigue ou un Croze-Hermitage du Domaine des Entrefaux.

La richesse du parmentier de canard confit demande des vins rouges charnus aux tanins ronds et moelleux ; le Fitou 2004 cuvée Montmal ou un Cahors 1996 Château Lamartine seront à la hauteur.

Pour le buffet de desserts, l’incontournable Muscat du Domaine de Barroubio se mariera avec les fruits ; pour les autres desserts, il me reste quelques Maury 1995 bien conservés de ma cave qui développent une agréable onctuosité et une touche de rancio qui fait écho à l’amertume du cacao.

A très bientôt.

 

                                                                                              Gérard TROUVÉ

 

LES ENTREES

 

Buffet du maraîcher

Tomate mozzarella, salade périgourdine, légumes marinés, bâtonnets de carotte et concombre,

 taboulé oriental

Atelier du charcutier

Jambon de Parme, fayet catalan, chorizo ibérique, terrines, andouille de Vire, jambon de Bourgogne

Miroir baltique

Saumon fumé, truite fumée, rollmops, flétan, tarama, toast, crème fraîche

 

LES PLATS

Effiloché de canard en parmentière

Filet de loup de mer à l’aneth flambé au pastis

Nos accompagnements : purée de pommes écrasées à l’huile d’olive, poêlée de légumes croquants

 

LES FROMAGES 

Ronde de brie de Meaux, assortiment de salades (roquette, endive, mélée)

 

LES DESSERTS

Cascade de fruits frais, fontaine au chocolat,

découpes de gâteaux (opéra, framboisier, charlotte aux fruits, macarons), glaces

 

Prix par personne : 60 € service inclus

Compris eaux, ½ bouteille de vin par personne et café

 

Accueil des convives à partir de 20h

Dîner à partir de 20h30

 

Ne tardez pas à réserver, le nombre de places est limité.

 

5 chemin des Montquartiers (accès 141-141 bis avenue de Verdun) - 92130 Issy-les-Moulineaux

Tél : 01 46 44 05 45 ou  01 46 45 66 00 - Fax : 01 46 45 66 55 - email : secretariat@crayeres-montquartiers.com

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Jeudi 17 septembre 2009 4 17 /09 /2009 10:20

 

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Lundi 31 août 2009 1 31 /08 /2009 16:22

Dîner du 15 septembre 2009

 

Caroline et Farida contribuent depuis de nombreuses années à l’animation et à la réussite des soirées aux Crayères des Montquartiers. Pour le dîner du 15 septembre, elles nous proposent un menu « retour de vacances », Farida aux fourneaux et notre « Caroline chérie » dans la salle avec leur équipe. J’ai profité de la canicule du mois d’août pour réorganiser ma cave. J’ai mis de côté quelques « flacons » que je vous propose de déguster en levée de rideau et de choisir pour accompagner votre dîner.

Blanc

Loire

Sancerre Vieilles Vignes des Frères Raimbault 2006

Pouilly-Fumé, Domaine des Rabichattes 2006

Menetou-Salon, Domaine Gilbert 2007

Bourgogne

Chassagne-Montrachet 1er cru Clos Saint-Jean, Domaine Parigot 2003

Montagny 1er cru Les Platières, Domaine Aladame 2005

Saint-Véran Clos des Juillys, Château des Correaux 2006

 

Rouge

Bordeaux, sélection des coups de cœur du Guide Hachette

Côte-de-Bourg, Château Martinat 2006

Saint-Emilion Grand Cru, Château Croix-Beauséjour 2005

Graves, Château de Castres 2005

Pessac-Léognan, Château Gazin Rocquencourt 2005

Listrac-Médoc, Château Saransot-Dupré 2005

 

Je vous attends pour célébrer la rentrée et vous présenter notre nouvelle équipe.

 

Gérard TROUVÉ

 

Pour vous accueillir

Apéritif

Dégustation de ma sélection en blancs et en rouges, accompagnée de quelques chichinettes

 

Votre dîner

 

Brochette de Saint-Jacques et gambas poêlées, émulsion à la citronnelle

 

Filet de cannette à l’orange, écrasé de pommes de terre, brochette de tomates cerise

 

Brioche, époisse tiède sur un lit de salade

 

Tarte fine aux pommes chaudes, glace caramel salé

 

Prix par personne : 60 € service inclus

Compris eaux, ½ bouteille de vin par personne et café

 

Accueil des convives à partir de 20h

Dîner à partir de 20h30

 

Ne tardez pas à réserver, le nombre de places est limité.

 

5 chemin des Montquartiers (accès 141-141 bis avenue de Verdun) - 92130 Issy-les-Moulineaux

Tél : 01 46 44 05 45 ou  01 46 45 66 00 - Fax : 01 46 45 66 55 - email : contact@crayeres-montquartiers.com

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Jeudi 30 avril 2009 4 30 /04 /2009 16:52

 

Vente de vins exceptionnelle
aux Crayères des Montquartiers

A l’occasion du salon
« Rencontre Entr’Amis Vignerons »
aux Crayères des Montquartiers


Samedi 16 mai de 10h à 20h
et
Dimanche 17 mai de 10h à 18h

Des amis vignerons, représentant la majeure partie de notre vignoble français, se réunissent aux
Crayères des Montquartiers pour nous faire déguster le meilleur de leur production.

Je vous invite cordialement à ces journées portes ouvertes où vous aurez la possibilité d’acheter
directement aux producteurs et aux meilleures conditions.

Dégustation et vente à emporter

Dégustation strictement privée – Entrée gratuite sur présentation de cette invitation

Gérard Trouvé

 

Dîner ripailles

samedi 16 mai

À La Table des Montquartiers

 

Plats servis sur table d’hôtes

 

Les charcutailles :
rillettes, terrine, saucissonnailles

 

Les légumes à croquer
avec sauce fromage frais aux herbes

 

Souris d’agneau fondante, poêlée provençale

 

Plateau de fromages

 

Assiette de financiers et macarons pour le café

 

 

Prix par personne : 40 € service inclus,

compris eaux, et café

 

Prix par personne : 50 € service inclus, compris eaux, café et notre formule vin, dégustation des dernières sélections de Gérard Trouvé
en blanc et en rouge

 

 

Dîner à partir de 20h

 

Places limitées, réservez dès à présent votre table pour le déjeuner ou le dîner

(Plan d’accès joint)

 

 

Déjeuners des samedi 16 mai et dimanche 17 mai

 

L’assiette de charcutailles : assortiment de saucissons, terrine maison, jambon de pays, andouille basquaise, salade verte et cornichons 12 €

 

L’assiette de viandes froides : blanc de poulet, rôtis de veau et de boeuf, chips à l’ancienne,

Salade verte, mayonnaise et cornichons 15 €

 

L’assiette de 3 fromages 7 €

 

Salade de fruits ou crème caramel 7 €

 

Réservations : Tél : 01 46 44 05 45 ou  01 46 45 66 00 - Fax : 01 46 45 66 55 - email : contact@crayeres-montquartiers.com

5, chemin des Montquartiers (accès 141-141 bis avenue de Verdun) – 92130 Issy-les-Moulineaux

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