Consultez notre nouveau site dédié au restaurant à l'adresse suivante :
http://www.latabledesmontquartiers.com
Vous y trouverez les dates des prochains dîners,
les menus ainsi que toutes nos actualités.
Dîner du jeudi 18 février 2010
Soirée Jazz & More...
Serge Forté, piano
Al Sanders, basse et chant
FORMULE CONCERT
2 consommations et une assiette d’antipasti
Prix par personne : 30 €
FORMULE DINER
APERITIF
Dégustation de la sélection des vins
de Gérard Trouvé
MENU
Carpaccio de Saint-Jacques sur
compotée de pois mentholés, sorbet citron vert
Carré d’agneau à la française, gratin dauphinois
Assiette de trois fromages
Tarte fine aux pommes, glace caramel
salé
Prix par personne : 65 € service inclus
Compris eaux, ½ bouteille de vin par personne et café
Accueil des convives à partir de 20h
Dîner à partir de 20h30
Concert à partir de 21h
Ne tardez pas à réserver, le nombre de places est limité.
5 chemin des Montquartiers (accès 141-141 bis avenue de Verdun) - 92130 Issy-les-Moulineaux
Tél : 01 46 44 05 45 ou 01 46 45 66 00 - Fax : 01 46 45 66 55 - email : frlatable@gmail.com
Dîner du mercredi 27 janvier 2010
Les guides consacrés au vin et les fiches techniques de nos amis les vignerons nous suggèrent de déguster certains vins dans les 5, 10 voire 15 ans. Le vieillissement révèle des nuances plus agréables, arrondit les tannins et développe des arômes et des effluves plus riches et plus subtils. En bref, un vin vieux est plus complexe, plus agréable et plus intéressant que dans sa jeunesse.
Caroline et Farida nous proposent pour ce dîner du 27 janvier une cuisine à l’ancienne parfaitement adaptée aux froidures de l’hiver. Voilà une belle occasion de sortir mes bouteilles de 1995 à 2000 que j’ai oubliées respectueusement au fond de ma cave depuis toutes ces années.
Je vous propose de les déguster ensemble pour vous accueillir.
A bientôt
Gérard TROUVÉ
MENU
Salade périgourdine
Coq au vin, tagliatelles fraîches
Crottin de chavignol sur toast, salades mêlées
Crème brûlée au Grand-Marnier,
mignardises
Jeu œnologique à table, cadeau pour le gagnant
Prix par personne : 65 € service inclus
Compris jeu, eaux, ½ bouteille de vin par personne et café
Accueil des convives à partir de 20h
Dîner à partir de 20h30
Ne tardez pas à réserver, le nombre de places est limité.
(Plan d’accès joint)
5 chemin des Montquartiers (accès 141-141 bis avenue de Verdun) - 92130 Issy-les-Moulineaux
Tél : 01 46 44 05 45 ou 01 46 45 66 00 - Fax : 01 46 45 66 55 - email : frlatable@gmail.com
Nous organisons le 13 décembre prochain aux Crayères des Montquartiers (à Issy-les-Moulineaux, 5mn de la Porte de Versailles/Auteuil) un événement unique par sa concentration d’artistes et sa
finalité.
L’événement « SUNDAY ART » (Thème POP ART) réunira pour la première fois 7 artistes peintres/sculpteurs renommés pour 7
vernissages en un même lieu et au même moment!
La finalité de cet événement est de créer une synergie/rencontre entre connaisseurs, amateurs et artistes.
Le Concept :
L’événement SUNDAY ART (entrée gratuite) rassemblera dans un même lieu, plusieurs artistes ayant pour mêmes valeurs : LA CULTURE, LA CREATIVITE, LA PASSION, L’ECHANGE, LA BD, LE CINEMA, LA MUSIQUE, etc…
Le Lieu :
Les Crayères des Montquartiers (Issy les Moulineaux) http://www.crayeres-montquartiers.com/
Date & Horaires :
Le Dimanche 13 décembre 2009, de 11h jusqu’à 18h
Les Artistes :
Florent CHOPIN, Corinne DALLE-ORE, Aurélie MANTILLET, Laurent KONQUI, Didier REBIERE, David SOUDAN, Rakel WAJNBERG.
Les Animations :
- Concert POP-ROCK « KID WITH NO EYES LIVE » (1er partie de Yael NAIM)
- Atelier enfants : les enfants pourront découvrir le mouvement POP ART et réaliser (découpage / collage) eux même des œuvres sur toile. Encadrement par un professionnel.
- Déjeuner + dégustation de vin
Les + de l’événement :
- Découvrir, redécouvrir ou perfectionner sa connaissance sur l’art, et plus particulièrement sur le mouvement POP ART
- Rencontrer, échanger avec des artistes reconnus et cotés
- Initier les jeunes enfants à l’art
- Acquérir des œuvres à tarifs très préférentiels, cadeaux de fin d’année (de 200 à 4000€)
- Se promener, déjeuner, déguster en compagnie des enfants dans un espace unique qu’est les Crayères des Montquartiers
- Profiter gratuitement d’animations, concert POP ROCK, etc…
Pour plus d’informations un rapide blog a été réalisé pour l’occasion : http://sunday-art.over-blog.com
Dîner du samedi 5 décembre 2009
Les terrines de Farida sont bien de saison ; jarret de bœuf, pigeon, foie de canard, compotée d’oignon. Très aromatique, cette « entrée en matière » m’invite à choisir des rouges fruités aux tanins aimables.
J’ai retenu le Morgon 2006 de mon ami David Méziat pour son côté rafraîchissant. Sa structure lui permet de garder sa fluidité, son charme et sa gaîté.
Le Saint-Nicolas de Bourgueil du Domaine Cotelleraie en 2007, pour sa part, devrait imposer sa loi aromatique et son fruité fera merveille.
Il me reste quelques bouteilles du Château Martinat 2006, bouquet exubérant, bouche charnue et savoureuse. Cet exceptionnel Côtes de Bourg est la promesse d’un mariage harmonieux.
L’alliance terre-mer des gambas et des Saint-Jacques m’amène à choisir des blancs qui seront flattés par ces trésors de la mer et dont la puissance aromatique ne sera pas altérée par le savoureux riz sauvage. Je vous propose un nouveau vigneron de la côte chalonnaise découvert cette année, le Domaine du Chêvremont, Rully 1er cru « Les Cloux » 2007, ou, toujours en Bourgogne, le Meursault 2006, Domaine Henri Latour, d’une merveilleuse typicité. Pour les inconditionnels du Sauvignon, je propose le Pouilly Fumé 2007 de Marc Deschamps, nez intense, attaque ronde et plaisante, palais gras et fondu.
Vivement le 5 décembre pour cette soirée gourmande.
Gérard TROUVÉ
MENU
Duo de terrines d’antan et sa compotée d’oignon
Poêlée de gambas et Saint-Jacques, riz sauvage, émulsion aux agrumes
Chaource, confiture de mûres, cœur de laitue
Fondant chocolat, tartare de mangue
Prix par personne : 60 € service inclus
Compris eaux, ½ bouteille de vin par personne et café
Accueil des convives à partir de 20h
Dîner à partir de 20h30
Ne tardez pas à réserver, le nombre de places est limité.
5 chemin des Montquartiers (accès 141-141 bis avenue de Verdun) - 92130 Issy-les-Moulineaux
Tél : 01 46 44 05 45 ou 01 46 45 66 00 - Fax : 01 46 45 66 55 - email : frlatable@gmail.com
Dîner du mercredi 25 novembre 2009
Avec les tomates, la fêta et le basilic, je pense à des vins blancs, vifs et fruités :
Le Château Saint-Martin-de-la-Garrigue, Côteaux-du-Languedoc 2007, grenache blanc, roussanne, issus de vignes cinquantenaires, parfait équilibre entre le gras, les arômes et la vivacité.
Le Quincy 2007 du Domaine Mardon (♥ au Guide Hachette), tendre au palais, de la rondeur, un sauvignon remarquable de finesse et d’harmonie.
Le Cassis du Domaine de la Ferme Blanche 2007, millésime plein de jeunesse. Les cépages ugni blanc, marsanne, clairette, bourdoulenc et sauvignon procurent un vin d’une grande fraîcheur mêlant le minéral et les agrumes.
Marier la caille farcie au foie gras m’invite à la réflexion. La tendre caille à la chair délicate m’incite à choisir un rouge léger et fruité. Le mariage avec le foie gras procure un plat riche en saveur et fort en goût. Il faut trouver un judicieux compromis :
En 2005, Yves Raymond a particulièrement réussi un assemblage très diversifié (5 cépages). Son Château Saransot Dupré (Listrac en Médoc) est somptueux (««« au Guide Hachette).
Le Saint-Joseph 2006 de mes amis Rouvière, Domaine du Chêne, vin rouge élégant s’il en est, devrait également nous procurer un vrai plaisir. La syrah engendre un vin élégant, relativement léger et tendre.
Compromis idéal entre le sud-ouest et la vallée du Rhône, le Cabardès du Domaine de Cabrol, vent d’est 2006 (««« au Guide Hachette) assemble avec bonheur syrah, cabernet-sauvignon et une petite touche de grenache.
De beaux mariages qui devraient ravir vos papilles.
A bientôt.
Gérard TROUVÉ
MENU
Bodega de fêta, concassé de tomates au basilic
Caille farcie au foie gras, poêlée de légumes
Assiette de 3 fromages
Tarte aux figues, glace pain d’épices
Prix par personne : 60 € service inclus
Compris eaux, ½ bouteille de vin par personne et café
Accueil des convives à partir de 20h
Dîner à partir de 20h30
Ne tardez pas à réserver, le nombre de places est limité.
5 chemin des Montquartiers (accès 141-141 bis avenue de Verdun) - 92130 Issy-les-Moulineaux
Tél : 01 46 44 05 45 ou 01 46 45 66 00 - Fax : 01 46 45 66 55 - email : frlatable@gmail.com
Cet alléchant menu concocté par Farida pose le traditionnel dilemme : que boire avec un foie gras ? La confiture d’oignons m’incite à vous proposer un vin moelleux qui devrait parfaitement associer le gras du vin au fondant du foie en favorisant la vivacité. D’un autre côté, la pureté aromatique d’un foie gras mi-cuit autorise un Meursault, voire un Pouilly-Fuissé. Seule solution à cette alternative : une dégustation avant de passer à table pour faire « le bon choix ».
Je vous propose des vins rouges fruités, vifs, avec une belle structure tannique pour accompagner les filets de biche.
Vivement le 10 novembre !
Gérard TROUVÉ
MENU
Foie gras mi-cuit, confiture d’oignons
Filet de biche aux morilles, purée de pommes écrasées
Brioche tiède à l’époisses
Tarte fine aux pommes, glace caramel salé
LES VINS BLANCS
Pouilly-Fuissé, Domaine Corsin en magnum 2002
Meursault, Domaine Henri Latour et Fils 2006 (♥ au Guide Hachette)
Sainte-Croix-du-Mont, cuvée Pierre, Château du Mont 2004
Saint-Jean-de-Minervois, Domaine de Barroubio 2006
LES VINS ROUGES
Minervois cuvée Les Clots, Domaine Luc Lapeyre 2004 (♥ au Guide Hachette)
Santenay « Les Charmes Dessus », Domaine Claude Nouveau 2003
Fronsac Château Rivière, Domaine Jeanne Leprince 2000
Saint-Émilion Château Gaillard 2005 (♥ au Guide Hachette)
Prix par personne : 60 € service inclus
Compris eaux, ½ bouteille de vin par personne et café
Accueil des convives à partir de 20h
Dîner à partir de 20h30
Ne tardez pas à réserver, le nombre de places est limité.
Dîner du mardi 20 octobre 2009
Les vendanges se terminent, les arbres et les vignes changent de couleur, les senteurs d’humus envahissent nos sous-bois, en un mot comme en mille, c’est l’automne.
Pour ce dîner, Caroline et Farida ont imaginé de nous faire déguster deux des trésors de cette merveilleuse saison : les gibiers et les champignons. Avec les terrines de gibier, j’ai choisi un Saumur Champigny 2007 du Domaine Sansay (♥ au Guide Hachette) ou un Morgon 2006 du Domaine de la Combe au Loup. Quelques blancs accompagneront les autres entrées : le fameux Limoux la Butinière 2006 (♥ au Guide Hachette), le Cheverny Vieilles Vignes 2007 du Domaine Sauger (♥ au Guide Hachette) dont l’association Sauvignon et Chardonnay est parfaite et, avec la salade périgourdine, je vous propose un Bergerac blanc, Château Tour des Gendres de la famille de Conti (Sauvignon, Sémillon et Muscadelle).
Le Croze-Hermitage 2004 du Domaine des Entrefaux ou l’Auxey-Duresses 2005 de chez Buisson (♥ au Guide Hachette) seront parfaits avec le gibier et les champignons.
Pour conclure, avec l’agneau de sept heures, je penche pour des vins assez charpentés pour tenir tête aux saveurs de l’intense réduction des jus de cuisson. J’aimerais vous faire découvrir le Saint-Chinian « Les Crès » 2001 de Borie de la Vitarèle, le Minervois cuvée « les Clots » 2004 de Luc Lapeyre ou le Buzet 2005 du Château de Gueyze (♥ au Guide Hachette).
Vive les saveurs automnales !
A bientôt.
Gérard TROUVÉ
LES ENTREES
Atelier du charcutier
Terrines « retour de chasse » de lièvre, faisan, sanglier,
col-vert,
accompagnées de délicieuses charcutailles
Buffet du maraîcher, fumaisons de saison
Salade périgourdine
LES PLATS
Lapin de garenne sauce forestière, poêlée de champignons des bois
Agneau de sept heures, jus au thym, mogettes charentaises à la maraîchine
LES FROMAGES
Plateau de fromages, assortiment de salades (roquette, endive, mêlée)
LES DESSERTS
Cascade de fruits frais, fontaine au chocolat,
découpes de gâteaux (Paris-Brest, fraisier, tarte chocolat, macarons), glaces
Prix par personne : 60 € service inclus
Compris eaux, ½ bouteille de vin par personne et café
Accueil des convives à partir de 20h
Dîner à partir de 20h30
Ne tardez pas à réserver, le nombre de places est limité.
5 chemin des Montquartiers (accès 141-141 bis avenue de Verdun) - 92130 Issy-les-Moulineaux
Tél : 01 46 44 05 45 ou 01 46 45 66 00 - Fax : 01 46 45 66 55 - email : secretariat@crayeres-montquartiers.com
Caroline et Farida ont eu la bonne idée d’organiser un buffet pour cette soirée du 3 octobre.
J’adore l’idée car la variété des mets proposés va me permettre de sortir des sentiers battus et favoriser la diversité des vins que nous allons ensemble déguster.
Avec les charcutailles, j’ai choisi des vins rouges, tendres et fruités : Touraine-Mesland, Irancy de chez Cantin et Fleury du Domaine Gay-Coperet.
Les poissons fumés ont une chair grasse, goûteuse et fondante qui réclame des vins blancs incisifs et de bonne minéralité. Le Macon-Igé cuvée La Cra ou le Pouilly-Fumé de mon ami Marc Deschamps sauront contrecarrer le gras et dompter les notes de fumé.
Le filet de loup de mer flambé nécessite un blanc onctueux et expressif. Je propose un Côteaux-du-Languedoc de Saint-Martin de la Garrigue ou un Croze-Hermitage du Domaine des Entrefaux.
La richesse du parmentier de canard confit demande des vins rouges charnus aux tanins ronds et moelleux ; le Fitou 2004 cuvée Montmal ou un Cahors 1996 Château Lamartine seront à la hauteur.
Pour le buffet de desserts, l’incontournable Muscat du Domaine de Barroubio se mariera avec les fruits ; pour les autres desserts, il me reste quelques Maury 1995 bien conservés de ma cave qui développent une agréable onctuosité et une touche de rancio qui fait écho à l’amertume du cacao.
A très bientôt.
Gérard TROUVÉ
LES ENTREES
Buffet du maraîcher
Tomate mozzarella, salade périgourdine, légumes marinés, bâtonnets de carotte et concombre,
taboulé oriental
Atelier du charcutier
Jambon de Parme, fayet catalan, chorizo ibérique, terrines, andouille de Vire, jambon de Bourgogne
Miroir baltique
Saumon fumé, truite fumée, rollmops, flétan, tarama, toast, crème fraîche
LES PLATS
Effiloché de canard en parmentière
Filet de loup de mer à l’aneth flambé au pastis
Nos accompagnements : purée de pommes écrasées à l’huile d’olive, poêlée de légumes croquants
LES FROMAGES
Ronde de brie de Meaux, assortiment de salades (roquette, endive, mélée)
LES DESSERTS
Cascade de fruits frais, fontaine au chocolat,
découpes de gâteaux (opéra, framboisier, charlotte aux fruits, macarons), glaces
Prix par personne : 60 € service inclus
Compris eaux, ½ bouteille de vin par personne et café
Accueil des convives à partir de 20h
Dîner à partir de 20h30
Ne tardez pas à réserver, le nombre de places est limité.
5 chemin des Montquartiers (accès 141-141 bis avenue de Verdun) - 92130 Issy-les-Moulineaux
Tél : 01 46 44 05 45 ou 01 46 45 66 00 - Fax : 01 46 45 66 55 - email : secretariat@crayeres-montquartiers.com
| Février 2012 | ||||||||||
| L | M | M | J | V | S | D | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||||||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | ||||
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | ||||
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | ||||
| 27 | 28 | 29 | ||||||||
|
||||||||||