Prochain dîner : Mercredi 25 novembre 2009

Dîner du mercredi 25 novembre 2009

Avec les tomates, la fêta et le basilic, je pense à des vins blancs, vifs et fruités :

Le Château Saint-Martin-de-la-Garrigue, Côteaux-du-Languedoc 2007, grenache blanc, roussanne, issus de vignes cinquantenaires, parfait équilibre entre le gras, les arômes et la vivacité.

Le Quincy 2007 du Domaine Mardon (♥ au Guide Hachette), tendre au palais, de la rondeur, un sauvignon remarquable de finesse et d’harmonie.

Le Cassis du Domaine de la Ferme Blanche 2007, millésime plein de jeunesse. Les cépages ugni blanc, marsanne, clairette, bourdoulenc et sauvignon procurent un vin d’une grande fraîcheur mêlant le minéral et les agrumes.

Marier la caille farcie au foie gras m’invite à la réflexion. La tendre caille à la chair délicate m’incite à choisir un rouge léger et fruité. Le mariage avec le foie gras procure un plat riche en saveur et fort en goût. Il faut trouver un judicieux compromis :

En 2005, Yves Raymond a particulièrement réussi un assemblage très diversifié (5 cépages). Son Château Saransot Dupré (Listrac en Médoc) est somptueux (««« au Guide Hachette).

Le Saint-Joseph 2006 de mes amis Rouvière, Domaine du Chêne, vin rouge élégant s’il en est, devrait également nous procurer un vrai plaisir. La syrah engendre un vin élégant, relativement léger et tendre.

Compromis idéal entre le sud-ouest et la vallée du Rhône, le Cabardès du Domaine de Cabrol, vent d’est 2006 (««« au Guide Hachette) assemble avec bonheur syrah, cabernet-sauvignon et une petite touche de grenache.

De beaux mariages qui devraient ravir vos papilles.

A bientôt.

                                                                                              Gérard TROUVÉ

MENU

Bodega de fêta, concassé de tomates au basilic

Caille farcie au foie gras, poêlée de légumes

Assiette de 3 fromages

Tarte aux figues, glace pain d’épices

Prix par personne : 60 € service inclus

Compris eaux, ½ bouteille de vin par personne et café

Accueil des convives à partir de 20h

Dîner à partir de 20h30

Ne tardez pas à réserver, le nombre de places est limité.

5 chemin des Montquartiers (accès 141-141 bis avenue de Verdun) - 92130 Issy-les-Moulineaux

Tél : 01 46 44 05 45 ou  01 46 45 66 00 - Fax : 01 46 45 66 55 - email : frlatable@gmail.com

www.crayeres-montquartiers.com