Prochain dîner : samedi 5 décembre 2009

Dîner du samedi 5 décembre 2009

Les terrines de Farida sont bien de saison ; jarret de bœuf, pigeon, foie de canard, compotée d’oignon. Très aromatique, cette « entrée en matière » m’invite à choisir des rouges fruités aux tanins aimables.

J’ai retenu le Morgon 2006 de mon ami David Méziat pour son côté rafraîchissant. Sa structure lui permet de garder sa fluidité, son charme et sa gaîté.

Le Saint-Nicolas de Bourgueil du Domaine Cotelleraie en 2007, pour sa part, devrait imposer sa loi aromatique et son fruité fera merveille.

Il me reste quelques bouteilles du Château Martinat 2006, bouquet exubérant, bouche charnue et savoureuse. Cet exceptionnel Côtes de Bourg est la promesse d’un mariage harmonieux.

L’alliance terre-mer des gambas et des Saint-Jacques m’amène à choisir des blancs qui seront flattés par ces trésors de la mer et dont la puissance aromatique ne sera pas altérée par le savoureux riz sauvage. Je vous propose un nouveau vigneron de la côte chalonnaise découvert cette année, le Domaine du Chêvremont, Rully 1^er cru « Les Cloux » 2007, ou, toujours en Bourgogne, le Meursault 2006, Domaine Henri Latour, d’une merveilleuse typicité. Pour les inconditionnels du Sauvignon, je propose le Pouilly Fumé 2007 de Marc Deschamps, nez intense, attaque ronde et plaisante, palais gras et fondu.

Vivement le 5 décembre pour cette soirée gourmande.

                                                                                              Gérard TROUVÉ

MENU

Duo de terrines d’antan et sa compotée d’oignon

Poêlée de gambas et Saint-Jacques, riz sauvage, émulsion aux agrumes

Chaource, confiture de mûres, cœur de laitue

Fondant chocolat, tartare de mangue

Prix par personne : 60 € service inclus

Compris eaux, ½ bouteille de vin par personne et café

Accueil des convives à partir de 20h

Dîner à partir de 20h30

Ne tardez pas à réserver, le nombre de places est limité.

5 chemin des Montquartiers (accès 141-141 bis avenue de Verdun) - 92130 Issy-les-Moulineaux

Tél : 01 46 44 05 45 ou  01 46 45 66 00 - Fax : 01 46 45 66 55 - email : frlatable@gmail.com

www.crayeres-montquartiers.com